La inocuidad alimentaria es un pilar fundamental en la industria de alimentos. Este whitepaper aborda su importancia y las prácticas esenciales para garantizarla. La contaminación cruzada, un fenómeno donde los microbios se transfieren entre alimentos o superficies, representa un riesgo significativo para la salud pública.

Este documento profundiza en las formas de contaminación, los peligros asociados y las consecuencias de no gestionar adecuadamente estos riesgos. Además, se presenta una clasificación detallada de los alimentos según su grado de procesamiento y se destaca la relevancia de las normativas y certificaciones a nivel local, nacional e internacional. La información proporcionada es esencial para cualquier profesional o entidad relacionada con la producción, distribución y consumo de alimentos.